We hebben al zó vaak een sinaasappelcake van onze buurman Rui gekregen. Meestal warm, nét uit de oven.

Maar sommigen vinden de cake een dag later juist het lekkerst.

Hij maakt er altijd een ronde cake van. Ik kan in de kast  geen vorm met een gat in het midden vinden, dus mijn variatie is een vrolijke, met glazuur en veel tierlantijnen.

 

Zoals echte mannen betaamt, geen gedoe met grammen of deciliters. Nee, gewoon theekopjes als uitgangspunt. En natuurlijk alles op het oog. Ook fijn: in een handomdraai zet je een lekkere cake op tafel!

Ingrediënten voor de sinaasappelcake van Rui

2 sinaasappels
2 theekopjes suiker (ik heb minder suiker genomen)
2 theekopjes meel
1 theekopje zonnebloemolie (of half zonnebloem/half olijf)
2 theelepels gist
4 eieren

Portugezen houden van zoet. Ik heb daarom 1 kopje suiker genomen. Twee kopjes suiker vond ik een beetje te veel van het goede.

Warm de oven voor op 180 graden. Was de sinaasappels. Rasp de helft van 1 sinaasappel. Pel de sinaasappels en deel elke sinaasappel in vieren. Doe suiker, olie, eieren, rasp en sinaasappels in mengkom.

Meng dit vervolgens met een keukenmachine of een mixer tot smeuïg mengsel. Voeg het meel en de gist toe en spatel dit er rustig doorheen.

Vet een vorm in met boter en beetje meel. Schuif de cake in de oven en na ongeveer 45 minuten heb je de heerlijk geurende sinaasappelcake van Rui!

Dit beslag is trouwens ook ideaal om luchtige muffins te maken!

Wil je nieuwe berichten automatisch in je inbox ontvangen?
Vul dan rechtsonder bij de ‘volg-knop’ je e-mailadres in.
Je kunt me ook liken op Facebook.
Ga in dat geval naar de Facebookpagina van Esa Caldas – writer.

 Zo mis je geen enkel bericht!